מה זה: כמה גרם יש בביצה?
כשיש לך מתכון שבו כתוב "4 ביצים", את/ה יכול/ה לשאול את עצמך: "אבל כמה זה שוקל?". ובכן, הביצה לא תמיד שוקלת אותו דבר, והעניין הזה תלוי בכמה משתנים. אז קודם כל, למה זה כל כך חשוב לדעת כמה זה שוקל? בעיקר כי הביצה היא אחת המרכיבים המרכזיים במטבח, ואם יש לך משקל מדויק, התוצאה הסופית תהיה באמת טעימה, ולא תהיה לך הפתעה במתכון.
כיצד נמדדת הביצה?
אז מהו המשקל האמיתי של ביצה ממוצעת? יש כמה גורמים שמשפיעים על זה, כשבין השאר יש לנו:
- גודל הביצה: ביצה יכולה להיות קטנה, בינונית, גדולה או אפילו אקסטרה גדולה. ככל שהביצה גדולה יותר, כך היא שוקלת יותר.
- סוג הביצה: יש ביצים חופשיות, אורגניות, ביצי תרנגולת רגילות ועוד. כל אחת מהן יכולה לשקול קצת שונה.
- תנאי אחסון: ביצים ששוכבות כמה ימים מחוץ למקרר יכולות להיות יותר קלות, כי איבדו קצת מים.
מה המשקל הממוצע?
אז, למי שמתעניין: ביצה גדולה שוקלת בין 60 ל-70 גרם עם הקליפה. כמובן, אם תסיר/י את הקליפה, תתחדש עם בין 50 ל-55 גרם של ביצה נקייה.
ומה אם אני צריך/ה מדידות מדויקות יותר?
אם אתה לא סומך על משקל הביצים שלך, יש כמה דרכים פשוטות יותר למדוד את הביצה:
- שקילה במעבדה: מדריך טעים – אם אתה קונדיטור או פשוט אובססיבי לברור מתוצרתך, שקול להביא את הביצים למעבדה.
- קנה ממד מדויק: יש מכשירים מיוחדים שנועדו למדוד ביצים בדיוק מרבי.
- נציגות במשקל: שמתי לב שהחבר שלי תמיד שם את הביצה על משקל – הוא אומר שזה מדויק. אולי כדאי לבדוק?
שאלות ותשובות
- ש: האם ביצים אורגניות שוקלות יותר?
ת: לרוב, הן שוקלות אותו הדבר, אך לעיתים הביצים האורגניות יכולות להיות קצת יותר כבדות בגלל גודלן. - ש: כמה קלוריות יש בביצה?
ת: ביצה ממוצעת מכילה כ-70 קלוריות. - ש: יש חומרי ריסוס בביצים רגילות?
ת: כן, בדרך כלל יש שאריות של חומרי הדברה בביצים שלא מאושרות לאורגניות. - ש: איך לדעת אם ביצה טרייה?
ת: הכנס את הביצה לקוס מים. אם היא שוקעת, היא טרייה; אם צפה, עדיף לא לאכול אותה. - ש: האם יש הבדל בין ביצי חופש לביצים רגילות בחלבון?
ת: לא ממש, אך איכות המזון של התרנגולת משפיעה על תכולת החלבון.
אז מה לומדים מזה?
אם כן, חשוב להבין שביצה כנראה לא תשתנה בעיניים שלנו, אבל בפועל היא יכולה להיות משתנה בהמון פרמטרים: כמה שהיא שוקלת, מה המשמעות שלה במתכון ואפילו מה האיכות שלה יכולה להשפיע על מה שיקרה במטבח שלנו. הדרך להתייחס לביצה היא בתבונהת ומה שלא חשוב – תנו לביצה להיכנס לעולם הקולינרי שלכם, ואל תשכחו את מה שהיא מביאה לשולחן.
סיכום: ביצה היא לא רק ביצה, אלא עולם של אפשרויות. המשקל שלה עשוי להשתנות, ואיתו גם השפעתה במתכון. זכרו: כשאתם שואלים "כמה גרם יש בביצה?" – אתם לא שואלים סתם. אתם שואלים שאלה עם הרבה משמעויות!